Průvodce výběrem hrnců
Rady a doporučení při výběru a nákupu vašich kuchyňských hrnců
Jak vybrat kvalitní hrnce?
Jak si vybrat a koupit sadu hrnců do vaší kuchyně není snadné. Výrobců a značek je spousta a sortiment hrnců a pánví je u materiálů od nerezové oceli, litiny, hliníku a mědi enormní. Některé značky hrnců sice na trhu dominují, ale nemusí vždy znamenat jasnou volbu.
Jaké jsou ty nejkvalitnější hrnce do vaší kuchyně?
Odpovědí je přesně vědět z čeho si můžete vybrat dříve, než si hrnce půjdete koupit. Stručně řečeno to znamená, že potřebujete o hrncích dostatečně vědět, abyste se mohli informovaně rozhodnout.
Na co si dát pozor při nákupu hrnců?
Při výběru hrnců je třeba vzít v úvahu určité jejich vlastnosti. Ty především zahrnují:
Tepelná vodivost: Některé kovy jsou lepšími tepelnými vodiči než jiné. Například měď je zvláště dobrým tepelným vodičem, zatímco nerezová ocel není. To se týká převážně hrnců a znamená to, že čím lepší je tepelná vodivost, tím lépe a rovnoměrněji se vaše jídlo uvaří. To také znamená, že když zapnete nebo vypnete zdroj tepla, měděné hrnce budou reagovat na změnu teploty mnohem rychleji než hrnce z nerezové oceli.
Cena: Částka, kterou zaplatíte za hrnce, bude s největší pravděpodobností určujícím faktorem toho, co nakonec koupíte. Stejně jako pro vše, platí i pro hrnce zásada, nakupovat to nejlepší, co si můžete dovolit.
Odolnost: Některé druhy hrnců si zachovají dobrý vzhled a vydrží déle než jiné. Nerezová ocel je v tomto ohledu považována za jednu z nejlepších.
Reaktivita materiálu: Některé kovy reagují s určitými potravinami. Například hliník má tendenci reagovat s rajčaty a jinými kyselými pokrmy. To znamená, že vaše jídlo může skutečně absorbovat část kovu, takže dávejte pozor na výběr hrnců a ujistěte se, že jste si vědomi reaktivity každého produktu.
Údržba: Pokud dáváte přednost tomu, aby se vaše hrnce každý den leskly, budete muset zvážit náročnost údržby. U některých materiálů je náročnější, pokud mají být udržovány ve špičkové formě. Měděné a litinové hrnce obecně vyžadují docela dost práce, aby vypadaly nedotčené, zatímco o nerezovou ocel je obvykle o něco snazší pečovat.
Typy hrnců a jejich výhody a nevýhody
Většina lidí se neorientuje v materiálech, ze kterých jsou kuchyňské hrnce vyrobeny a netuší, proč jsou některé materiály lepší než jiné. S ohledem na tyto skutečnosti se podívejte na jednotlivé typy hrnců a jejich výhody i nevýhody u každých z nich.
Hrnce z nerezové oceli
Nerezová ocel je jistě nejběžnější materiál pro výrobu kuchyňských hrnců. Pravděpodobně nerezové hrnce také najdete i ve většině domácnostech.
Nerezová ocel je ve skutečnosti slitina kovů včetně oceli, uhlíku a chromu. Důvod, proč se nerezové oceli říká „nerezová“ je její schopnost odolávat korozi.
Nerezová ocel je vynikající volbou pro výrobu hrnců, ALE kvůli své neschopnosti dobře vést teplo je důležité, abyste si vybrali takové hrnce z nerezové oceli, které májí alespoň hliníkové nebo měděné jádro. Bez něj zjistíte, že se vám na varné ploše vytvoří horká místa a potraviny se budou vařit nerovnoměrně. Pokud jste doteď vařili pouze v nerezových hrncích, tak vás možná překvapí, že jídlo uvařené v hrncích z jiných materiálů, může chutnat rozdílně.
VÝHODY
Dobrá cena – jsou poměrně levné
Odolné proti poškrábání
Nereagují s potravinami
Odolné proti deformaci
NEVÝHODY
Nejsou dobrým vodičem tepla
Litinové hrnce
Litina je materiál, který se používá k výrobě nádobí již stovky let. V poslední době jsou čím dál populárnější pestrobarevné litinové hrnce Dutch Oven – Holandské trouby (název „trouby“ dostaly pro své víceúčelové využití). Kuchaři často litinové hrnce používají pro jejich výjimečnou schopnost vaření. Litinové hrnce však není snadno udržovat. Vyžadují trochu úsilí, aby vypadaly stále jako nové. Jsou však mimořádně odolné a v některých zemích se Holandské trouby, předávaly po generace.
VÝHODY
Poměrně levné. Litinový hrnec může být dražší než nerezový, ale má mnohostranné využití nejen pro vaření, ale také smažení a pečení. Díky těmto vlastnostem není potřeba pořizovat početné sady doplňkových hrnců.
Velmi trvanlivé
Jsou skvělým vodičem tepla
Pestré barvy, často i jako dekorace
Udržují také chlad a hodí se na saláty
NEVÝHODY
Údržba. Většina litinových hrnců jsou sice určeny do myčky, ale pro jejich dlouhodobé zachování lesku se doporučuje ruční mytí.
Vyšší hmotnost
Hliníkové hrnce
Hliník se používá v přibližně 50% veškerých dnes vyráběných hrnců, protože má vynikající vedení tepla. Hliník je měkký kov a snadno se poškrábe a promáčkne. Může také reagovat s určitými potravinami, a proto je obvykle vložen mezi jiné kovy. Často najdete hrnce z nerezové oceli s vrstvou hliníku, které nabízí výhody obou materiálů. Hliník se také často zpracovává procesem známým jako anodizace. Tento proces umísťuje na povrch vrstvu oxidu hlinitého, který je odolný proti poškrábání a zajišťuje, že nereaguje s potravinami. Hliníkové hrnce jsou často opatřeny nepřilnavým povrchem, aby se jídlo v hrnci nespálilo.
VÝHODY
Velmi dobrý vodič tepla
NEVÝHODY
Reagují s kyselými potravinami
Snadno se poškrábou a pomačkají
Měděné hrnce
Měděné hrnce se běžně používají mezi profesionálními kuchaři, protože mají vynikající vedení tepla. Měděné hrnce samy o sobě jsou obecně poměrně drahé, takže se v mnoha domácích kuchyních často nevidí.
Měď se také často nachází mezi vrstvami jiných materiálů, jako je nerezová ocel. Velmi dobře vede teplo, což znamená, že se rychle zahřívá a stejně rychle se přizpůsobuje změnám teploty. To umožňuje větší kontrolu nad vařením.
VÝHODY
Vynikající vodič tepla
NEVÝHODY
Vyšší cena
Údržba. Vyžadují pravidelné leštění
Částečně reagují s kyselými potravinami
Několik tipů na závěr
Než vyrazíte do obchodů, promyslete si také, jak velkou sadu hrnců budete potřebovat. Nemá smysl kupovat 20 dílnou sadu, pokud nakonec budete používat jen několik z nich a budou vám jen zabírat místo v kuchyňské lince.
Zvažte také kombinaci některých materiálů. Pokud například zvolíte jeden nebo dva litinové hrnce nazývané Holandské trouby, která má víceúčelové využití, nemusíte pak kupovat velké sady nerezových nebo měděných hrnců. Když k tomu využijete Holandskou troubu tak, aby ještě svou pestrou barvou doplňovala váš interiér, pak můžete být s nákupem sady hrnců velmi spokojeni.
Kupte si za své peníze to nejlepší
Konečné rozhodnutí, zda chcete nerezovou ocel, litinu, měď nebo hliník, je skutečně osobní rozhodnutí na základě toho, kolik času strávíte vařením. Záleží také na vašich znalostech vaření a v konečném důsledku i na vašem rozpočtu.
Pro veškerou flexibilitu, použitelnost a cenu by hrnce z nerezové oceli byly na prvním místě seznamu. Když vezmete v úvahu výhody, porazí to ostatní. Mají však jednu velkou nevýhodu v tom, že nevedou dobře teplo a pokud vám dělá starosti rovnoměrně se ohřívající jídlo, je důležité vedení tepla ve stěnách hrnce.
Podělte se s námi o vaše zkušenosti s kuchyňskými hrnci
ziskejte naše doporučení s výběrem hrnců